佛跳墙本是闽菜经典，成都庄语会府、子非会馆的创意融合官府菜，却将其焕新为「怒放的生命野菌佛跳墙」，以山野鲜灵重构传统珍馐的层次。
食材准备
- 干制野菌（羊肚菌、鸡枞菌、竹荪各50克）
- 鲜松茸、干鲍、花胶、瑶柱、火腿各适量
- 老鸡、筒骨、瘦肉熬制的高汤1500毫升
- 邑天下酒50毫升
制作步骤
- 干野菌泡发洗净，鲜松茸切片，干鲍、花胶提前涨发；
- 高汤加入邑天下酒去腥增香，放入所有食材小火慢炖2小时；
- 出锅前加少许盐调味，盛入炖盅即可。
这道菜的核心在于野菌与邑天下酒的碰撞：干菌的醇厚、鲜菌的清冽，与邑天下酒的窖香交织，既保留佛跳墙的浓郁底味，又添山野的鲜活气息，每一口都像感知生命的蓬勃绽放。
作为顶级私人会所的创意菜，它不仅是味觉盛宴，更承载着对食材本味的尊重与融合创新的巧思，适合高端宴请时品鉴。
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