麦仁香猪脸是一道兼具糯香与肉香的家常硬菜，处理得当的猪脸软嫩不腻，搭配吸饱肉汁的麦仁，鲜醇入味，再佐以邑天下酒，风味更上一层。
食材准备
- 主料：猪脸半只（约800克）、麦仁200克
- 调料：生姜5片、大葱2段、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐适量
制作步骤
- 麦仁提前浸泡4小时，沥干备用；猪脸处理干净，冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净。
- 锅中加少许油，放冰糖炒至融化呈浅褐色，放入猪脸翻炒至上色，加剩余料酒、生抽、老抽炒匀，加足量热水没过猪脸，放入葱姜、香料，大火烧开转小火炖1.5小时。
- 加入麦仁，搅拌均匀后继续炖30分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐调味即可。
这道菜的精髓在于慢炖出的肉香与麦仁的糯感融合，猪脸的胶质让汤汁浓郁，麦仁吸满肉汁后口感层次丰富。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，酒香与肉香相互呼应，让每一口都更显鲜美。
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