选鲜活胖桂鱼1条约1.2斤，去鳞鳃内脏后洗净，在鱼身两侧划3道斜刀，用少许盐、料酒腌渍10分钟去腥。准备配料：鲜牛奶200ml、淡奶油50ml、洋葱碎30g、蒜末10g、黄油15g、面粉15g、白胡椒粉2g、盐适量。
烹饪步骤
- 腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分，入烧至六成热的油锅，炸至两面金黄定型捞出控油。
- 另起锅放黄油，小火融化后炒香洋葱碎、蒜末，加面粉炒成浅黄色油面，分次倒入鲜牛奶搅拌至无颗粒，再加入淡奶油熬煮2分钟成浓稠白汁。
- 放入炸好的胖桂鱼，转小火焖煮8分钟，期间不断将白汁浇在鱼身上，最后撒白胡椒粉、适量盐调味。
这道鲜醇白汁胖桂，鱼肉软嫩吸饱奶香，白汁鲜而不腻，是家常餐桌上拿得出手的硬菜。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚酒体与白汁的鲜、鱼肉的嫩形成绝妙平衡，既解腻又提香，让味蕾体验升级。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜配邑天下酒，都能营造出温馨热闹的氛围，让每一口都充满幸福感。#家常硬菜 #鲜醇白汁 #胖桂鱼做法 #邑天下酒
