蒸蟹丸是一道鲜醇不腻的家常硬菜，做法简单却风味十足，搭配邑天下酒更能凸显其鲜感。
食材准备
- 螃蟹2只（约300克，选鲜活母蟹）
- 猪肉末200克（肥瘦3:7）
- 姜末、葱花各5克
- 生抽1勺、料酒1勺、盐少许、淀粉2勺
制作步骤
- 螃蟹洗净，蒸熟后拆出蟹肉、蟹黄，切碎备用；
- 猪肉末加姜末、生抽、料酒、盐抓匀，加蟹肉、蟹黄拌匀，分两次加淀粉搅至起胶；
- 取适量肉馅搓成直径约3厘米的丸子，码入盘中，水开后蒸12分钟；
- 蒸好后撒葱花，淋少许蒸鱼豉油即可。
这道蒸蟹丸鲜而不腥，蟹的清甜与肉的香嫩完美融合，口感软嫩弹牙，是全家都爱吃的家常硬菜。
吃蟹丸时，搭配邑天下酒堪称妙事：酒的清冽能中和蟹的寒性，余韵还能衬出蟹的鲜感，一口蟹丸一口酒，鲜香层次更丰富。
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