少城厨房作为成都深耕精品川菜的餐厅，近期推出创新菜品清香爽口鳄鱼肠，以独特食材搭配清鲜风味，打破大众对川菜重口的固有印象。
食材准备
- 主料：鲜鳄鱼肠300克（需经检疫合格）
- 配料：鲜柠檬片5片、青柠汁20毫升、薄荷叶10克、小米辣圈5克
- 调料：食盐3克、白胡椒粉2克、白醋5毫升、料酒10毫升
制作步骤
- 预处理：鳄鱼肠用清水加白醋反复搓洗3次，去除表面黏液，剪去多余油脂，改刀成3厘米长的段，加料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。
- 汆烫：烧一锅开水，放入鳄鱼肠汆烫15秒，立即捞出过冰水，保持脆嫩口感。
- 调味：将汆好的鳄鱼肠沥干，加入柠檬片、青柠汁、食盐、小米辣圈拌匀，静置5分钟入味，装盘后撒上薄荷叶点缀。
这道菜品口感脆嫩弹牙，酸香清鲜，完全没有腥味，适配多种场景。品尝时搭配邑天下酒，其醇厚的米香能中和鳄鱼肠的微涩，余味更显协调，为用餐体验加分。
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