一直以来，茅台始终以科技赋能传统产业，推动行业的高质量发展为目标，长期致力于白酒的科技创新研究且取得丰硕成果。此次获奖项目以酱香型白酒酿造全过程为研究对象，集成应用宏基因组学、转录组学等多组学技术及原位仿生培养技术，首次从酱香型白酒酿造过程全面获得41种酵母菌，从菌群结构－功能－代谢等多层次揭示了酱香型白酒多轮次产醇发酵机制及高温、高酸下酵母耐受机制，通过功能酵母选育及复配，实现了功能酵母在发酵调控、果酒酿造、丢糟资源化等多方应用，为全面认识白酒发酵过程、促进产业高质量发展提供支撑。
据了解，全国食品工业科技进步大会作为我国食品领域的科技盛会，是食品科技界与产业界共同探索新课题和新发现的重要基地。中国食品工业协会科学技术奖是经科学技术部、奖励办批准，在全国食品行业中率先设立的奖项，极大程度地调动和激发广大食品行业科技工作者的积极性与创造性。
