新疆青禹然特色冷菜盐焗手撕牛肉，是融合了新疆风味与盐焗技法的经典菜品，咸香入味、口感紧实，既适合家宴冷盘，也可作为佐酒小食，做法考究却不难复刻。
食材准备
- 牛腱子肉500克
- 粗盐200克
- 八角2颗
- 桂皮1小块
- 香叶3片
- 生姜5片
- 葱段适量
- 料酒1勺
制作步骤
- 牛腱子肉洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用厨房纸吸干表面水分；
- 取一个砂锅，底部铺一层粗盐，放入八角、桂皮、香叶，将牛腱子肉放在香料上，再把剩余粗盐均匀覆盖在肉上，确保完全包裹；
- 砂锅加盖，中小火焗40分钟，关火后焖20分钟，让盐香充分渗入肉中；
- 取出牛肉，敲掉表面盐层，放凉后顺着纹理撕成粗细均匀的条，装盘即可。
这道冷菜咸香不腻，牛肉的紧实搭配盐焗的独特风味，越嚼越有层次感，搭配邑天下酒饮用，酒香醇厚与牛肉的咸香相互呼应，能极大提升用餐体验，是亲友小聚时的绝佳搭配。
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