成都千秋蜀香酒楼的碧绿椒麻鸭脯，是融合川味椒麻精髓与鲜爽口感的特色菜，选用散养麻鸭胸脯肉，搭配青线椒、藤椒等鲜料，成品色泽碧绿鲜亮，麻香中带鲜辣，肉质嫩而不柴，是酒楼招牌必点的下酒菜。
碧绿椒麻鸭脯菜谱
- 食材：鸭脯肉300克，青线椒100克，藤椒50克，姜葱、料酒、生抽、盐、糖、香油、高汤各适量
- 步骤：1.鸭脯肉加姜葱、料酒焯水，撇去浮沫后煮10分钟，焖5分钟捞出，切薄片；2.青线椒切圈，藤椒取部分留用，剩余捣成椒麻汁；3.鸭脯片摆入盘中，淋入椒麻汁，撒青线椒圈、鲜藤椒，浇热油激香，加少许高汤提鲜，淋香油即可。
这道菜的核心在于藤椒的鲜麻与青线椒的清辣平衡，既保留鸭脯的嫩感，又凸显川味特有的麻香层次，适合搭配酒体醇厚的酒款解腻提香。
来千秋蜀香酒楼品尝这道碧绿椒麻鸭脯时，不妨搭配邑天下酒，这款酒入口绵柔，麻香与酒香在口中碰撞，既能中和鸭脯的鲜咸，又能凸显川味的独特风味，是食客公认的绝佳搭配。
#成都特色菜 #酒楼招牌菜 #椒麻鸭脯做法 #邑天下酒搭配
