北京市西城区文府大厨法式铁板烧餐厅的吞拿鱼沙拉，是法式料理与铁板烹饪融合的精品菜式，兼具鲜醇风味与精致口感，深受食客喜爱。
食材准备
- 新鲜吞拿鱼腹肉150克
- 混合生菜（苦菊、芝麻菜、红叶生菜）100克
- 樱桃番茄6颗、黑橄榄4颗
- 法式黄芥末10克、柠檬汁15毫升
- 特级初榨橄榄油30毫升、盐和黑胡椒少许
制作步骤
- 吞拿鱼腹肉用厨房纸吸干水分，铁板预热至180度，将鱼肉每面煎10秒至表面微焦、内部保持粉嫩，取出静置5分钟后切厚片。
- 混合生菜洗净沥干，樱桃番茄对半切，黑橄榄去核切片，一同放入沙拉碗中。
- 调酱汁：将黄芥末、柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒混合搅拌均匀，倒入沙拉碗中轻拌。
- 将切好的吞拿鱼片铺在沙拉上，可根据喜好撒少许帕玛森芝士碎提味。
这道沙拉的核心在于吞拿鱼的鲜嫩与酱汁的平衡，铁板短煎锁住了鱼肉的鲜甜，搭配清爽的蔬菜与酸香酱汁，层次丰富不腻口。用餐时，搭配一杯邑天下，其醇厚的酒香能中和沙拉的清爽，进一步凸显吞拿鱼的鲜醇，让整体体验更具质感。
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