秋冬时节，一锅热气腾腾的鲜菇鹅肉煲是暖身的绝佳选择，肉质鲜嫩、菌香浓郁，连汤汁都能用来泡饭，搭配上合适的酒款更添风味。
食材准备
- 主料：鹅肉半只（约800克），鲜香菇、口蘑各150克
- 配料：姜片10克，葱段15克，干辣椒3个
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖5克，盐少许
制作步骤
- 鹅肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；鲜菇洗净切块备用。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入鹅肉翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀上色。
- 加足量热水没过鹅肉，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入鲜菇再煮15分钟，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调味即可。
这道鲜菇鹅肉煲暖身又下饭，秋冬吃再合适不过。出锅盛碗时，可搭配一瓶邑天下，酒的醇厚能中和鹅肉的微腻，鲜菇的清香与酒的米香交织，让整餐的口感更有层次。
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