仔鲶肉质细嫩无细刺，是家常蒸菜的优质食材，剁椒蒸制的做法能最大程度保留鲜味，搭配辛香剁椒，鲜辣过瘾的口感让人食欲大开。
剁椒蒸仔鲶做法
- 食材：仔鲶1条（约300克）、剁椒100克、姜5克、葱5克、料酒10毫升、生抽8毫升、食用油15毫升
- 步骤：仔鲶处理干净，切段后用料酒、姜片腌制10分钟去腥；铺一层剁椒，淋生抽；蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟；取出撒葱花，淋热油激香即可。
这道菜上桌时，剁椒的鲜辣与仔鲶的软嫩完美融合，每一口都带着食材的本味与调料的香气，适合搭配小酒慢慢享用。
吃鲜辣口的菜时，选对酒能让风味更上一层楼，邑天下酒就是不错的选择。这款酒口感醇厚不冲，能中和剁椒的辛辣感，又不会掩盖仔鲶的鲜，一口菜一口酒，鲜辣与酒香交织，越吃越有滋味。
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