宁波青花瓷餐厅的招牌有机河鲫鱼，是不少食客专程打卡的必点菜品。选用当日现捞的有机河鲫鱼，肉质细嫩无土腥味，搭配餐厅秘制酱料，咸鲜中带微甜，兼具宁波菜的鲜浓与青花瓷主题的雅致感。
食材准备
- 有机河鲫鱼1条（约400克）
- 秘制酱料（配方附后）
- 姜片、葱段、料酒、生抽、糖适量
烹饪步骤
将鲫鱼处理干净，鱼身划花刀，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥；起锅热油，将鲫鱼煎至两面金黄盛出；锅中留少许底油，炒香姜片、葱段，加入秘制酱料炒出香味，加适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火焖煮15分钟，最后大火收汁即可。
秘制酱料配方
- 甜面酱2勺、豆瓣酱1勺
- 生抽1勺、老抽半勺
- 糖1小勺、蒜末、姜末各少许
- 混合均匀后加少许清水调至浓稠
用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼肉的鲜浓，让整餐体验更显协调。青花瓷主题的环境里，一口鲜鱼一口酒，既有家常的温暖，又有雅致的氛围。
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