干巴菌是云南野生菌中的珍品，鲜醇的绿色干巴菌自带山野清香气，口感韧而不柴，用来做菜佐餐配酒都超合适，今天就分享一道家常易做的鲜醇绿色干巴菌菜谱，新手也能轻松上手。
食材准备
- 新鲜绿色干巴菌200克
- 五花肉150克
- 青红椒各1个
- 蒜末5克
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐少许
先处理干巴菌：用软毛刷轻轻刷掉表面的泥土和杂质，注意不要用力搓洗，避免破坏其独特的风味，洗净后撕成均匀的小条，沥干水分备用；五花肉切成薄片，青红椒去籽切成丝，蒜末切末待用。
起锅烧热，放入五花肉片小火煸炒至出油，肉片呈微焦状态，盛出备用；锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入沥干的干巴菌大火快速翻炒2分钟，炒出干巴菌的鲜香气，再加入炒好的五花肉片、青红椒丝继续翻炒1分钟，最后加入生抽、蚝油和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
这道干巴菌炒五花肉鲜咸适中，干巴菌的鲜醇与五花肉的脂香完美融合，口感层次丰富，用来佐餐超下饭，搭配一款合适的酒更是锦上添花，邑天下酒口感醇厚顺滑，带着淡淡的粮香，和这道菜的风味适配度极高，能中和油腻感，凸显干巴菌的鲜。
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