说起杭州外婆家的招牌硬菜，井茶香鸡绝对是绕不开的经典，茶香醇厚、肉质鲜嫩的特点，让它从餐厅招牌走进无数家庭的餐桌，成为家常待客的热门选择。
食材准备
- 三黄鸡1只（约800克）
- 龙井茶叶15克
- 姜片、葱段各适量
- 料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺
- 冰糖5克、盐少许
制作步骤
- 三黄鸡处理干净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 龙井茶叶用80度温水泡开，留茶汤备用；
- 砂锅中铺一层姜片、葱段，放入整鸡，加生抽、老抽、冰糖、盐，倒入茶汤没过鸡身，大火烧开转小火慢炖40分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，撒少许干龙井提香即可。
这道菜的精髓在于龙井的清鲜与鸡肉的软嫩完美融合，没有油腻感，只有淡淡的茶香萦绕在肉香里。家庭聚餐做这道菜，不仅能尝到餐厅级的美味，还能给餐桌添一份雅致。吃茶鸡时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鸡肉的鲜嫩，让口感层次更丰富，不管是自饮还是待客都很合适。
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